Un Livre Gourmand

Depuis plusieurs années, je fais quelques pots de confitures. L’an dernier, j’ai tenté les conserves de sauce tomate… un régal pendant tous l’hiver !
Cette année, j’essaye les conserves de légumineuses. C’est souvent au moment de préparer un plat je m’aperçois qu’il manque des pois chiches ou des haricots rouges. Le pire c’est que j’en ai, mais en produit sec. Du coup, il faut le temps de trempage et le temps de cuisson. Et oui, il faut anticiper. Il y a bien les conserves, mais j’oublie d’en acheter et quand par miracle j’y pense, je les utilise aussi tôt et oublie de les remplacer.
Je me suis rendue à l’évidence. rien ne sert d’avoir des légumes secs si on n’anticipe pas. Et vu les temps de cuisson, autant en faire une bonne quantité si on peut les conserver.
Aller, trêve de blabla, c’est parti pour l’action ! Pas de panique, c’est tout simple. Oui, les temps de trempage et de cuisson sont long mais rien ne vous oblige à regarder tremper et cuire vos pois chiches.

Ingrédients et matériel :

• pois chiches secs,
• sel,
• saladier,
• égouttoir,
• bocaux,
• cocotte ou stérilisateur.

Préparation :

Faire tremper les pois chiches dans un saladier remplis d’eau froide non salée pour 12h au minimum, ils vont doubler de volume (pas de soucis si c’est plus long. J’ai laisser tremper jusqu’à 24 heures)
Égoutter et rincer les pois chiches.
Déposer un peu de sel au fond des pots (compter 5 grammes pour un pot de 1 litre)
Verser les pois chiches dans les pots en les remplissant jusqu’a 2 centimètres du bord, couvrir d’eau froide jusqu’à 1 centimètre du bord.
Bien fermer les pots.
Placer les bocaux dans la cocotte ou le stérilisateur (Pour éviter que les pots cassent en s’entrechoquant à la cuisson, je dépose un torchon dans le fond de la cocotte).
Couvrir d’eau froide jusqu’à 1 centimètre au dessus des bocaux.
Cuire 1h à la cocotte minute à partir du sifflement, ou 1h30 au stérilisateur ou dans une cocotte à compter de l’ébullition.
Laisser refroidir avant de manipuler vos délicieuses conserves.

En avant les houmous, dhal, couscous… en faisant des pots de différentes tailles on en a pour toutes les occasions.