Salade de lentilles et oeufs mollets

Ça faisait longtemps que que je n’avais pas cuisiné les lentilles en salade. C’est pourtant délicieux. Et les associer à une sauce au yaourt c’est une première pour moi (et oui ! j’ai une nouvelle passion pour la sauce au yaourt).

J’ai ajouté un filet de maquereau pour ses bons oméga 3 et plus de protéines.

Ingrédients (pour 4 assiettes):

800g de lentilles cuites en boite,
4 oeufs,
250g de yaourt grec,
1 citron,
aneth,
sel et poivre
4 filets de maquereau (optionnel).

Préparation :

Cuire les oeufs 6 minutes à l’eau bouillante puis les écaler délicatement. Rincer puis hacher l’aneth. Zester puis presser le citron. Dans un bol, mélanger le yaourt, l’aneth et le citron puis assaisonner. Égoutter les lentilles, les réchauffer quelques minutes à la casserole ou au micron onde pour les tiédir. Répartir les lentilles dans 4 assiettes, ajouter un oeuf coupé en deux et un filet de maquereau dans chacune, puis la sauce. Déguster sans attendre.