Un Livre Gourmand

Ça fait beaucoup trop longtemps que je n’ai pas posté une recette. Ça m’a manqué ! Pour cette reprise ce sera une plat léger de saison avec un de mes légumes favoris.

Ingrédients :

• 10 asperges vertes,
• 2 oeufs,
• 2 gousses d’ail,
• 4 cuillères a soupe de fromage blanc,
• paprika

Vinaigrette :

• 2 cuillères a soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 cuillère à café de miel,
• un citron non traité,
• 1 cuillère à café de moutarde.

Préparation :

Pour la vinaigrette. Zester puis presser le citron. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Éplucher et émincer finement les gousses d’ail. Blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Les égoutter puis les faire revenir dans une poêle avec l’ail émincée. Cuire les oeufs 10 minutes à l’eau bouillante, les rafraichir puis les écaler.

Mettre le fromage blanc au fond d’un plat ou de deux assiettes, déposer dessus les asperges, les oeufs coupés en fines tranches et arroser de la vinaigrette au citron. Parsemer le paprika puis déguster.

C’est un vrai délice ! C’est frais, léger mais rassasiant et les saveurs se marient à merveille ! c’est un de mes plats favoris. Et même dans une gamelle c’est appétissant.