Un Livre Gourmand

J’ai la chance de travailler chez un maraîcher BIO. Cette semaine, j’ai craqué sur les blettes (ou bettes, ou cardes, ou encore poirées. Suivant les régions elle change de nom)
Je n’en fait pas souvent, même en gratin, ce n’est pas le légume préféré des enfants. Aujourd’hui, pour varier les plaisirs, elles vont se transformer en une délicieuse soupe.

Ingrédients :

• 1 botte de blettes,
• 2 pommes de terre à purée,
• 2 à 3 échalotes,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 10cl de crème liquide,
• sel, poivre.

Préparation :

Laver les blettes, séparer les feuilles des côtes. Couper les côtes en tronçons et hacher grossièrement les feuilles.
Éplucher, laver puis couper les pommes de terre en cubes.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter les côtes de blettes et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les feuilles de blette, couvrir d’1L d’eau et assaisonner. Cuire à couvert pendant 30 minutes.
Mixer, vérifier l’assaisonnement et ajouter la crème.
Porter à ébullition et servir sans attendre.

C’est officiellement ma soupe favorite !
J’adore son gout légèrement terreux qui se rapproche de celui de la betterave associé au vert des feuilles qui ressemble fortement à celui des épinards.