Il faut que je partage avec vous notre nouvelle recette de fondant au chocolat. Elle a mis tout le monde d’accord sur son statut de recette d’intérêt public.
Je suis partie de la recette du « gâteau au chocolat de Cyril Lygnac » en changeant quelques petites choses…
Le secret pour un gâteau fondant à coeur c’est la cuisson bien sûr mais aussi la taille du moule. Plus il est petit, plus le gâteau sera épais et la cuisson plus lente à coeur. J’ai donc utilisé un moule à manqué à bord haut de 20cm.
- 100g de beurre,
- 230g de chocolat à 65%,
- 4 oeufs,
- 110g de sucre,
- 80g de farine,
- 40g de crème liquide,
- des amandes effilées (facultatif, mais le petit coté croquant ajoute un plus).
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Concasser le chocolat, ajouter le beurre en morceaux et mettre à fondre au bain marie. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Verser la crème et fouetter à nouveau.
Enfin, incorporer le chocolat fondu à la marise.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, parsemer les amandes effilées, puis enfourner pour 27 minutes. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four.
Attendre que le gâteau ait un peu refroidi pour le démouler. A déguster encore chaud avec quelques fruits rouges, c’est un vrai régal !
Un Livre Gourmand 
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