Un Livre Gourmand

L’avantage de travailler chez un maraicher c’est que je fais toutes mes courses sur place. De bons produits BIO, de saison et pour le circuit, il n’y a pas plus court que celui-là !

Cette semaine, en plus des concombres, tomates, poivrons, aubergines, … j’ai pris un colis de fraises à confitures. Un vrai délice !
En plus des 4 pots de confiture, j’ai fais de la glace, et du coulis pour accompagner un délicieux cake vanille.

Ingrédients du cake :

• 1 gousse de vanille,
• 120g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 180g de farine
• 5g de levure chimique
• 95g de crème liquide
• 55g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage :

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille,
• 100g d’eau minérale,
• 25g de sucre.

Coulis de fraise :

• 250g de fraises,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron,
• 30g de sucre glace.

Préparation :

Couper la gousse de vanille dans la longueur, gratter l’intérieur pour récupérer les graines et les ajouter au sucre pour qu’il s’imprègne (laisser reposer 10 minutes au moins).
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 150°. 
Ajouter les oeufs au sucre parfumé et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la crème, le sel et mélanger de nouveau au fouet.
Incorporer la farine avec la levure, mélanger encore pour obtenir une pâte bien lisse. Enfin, verser le beurre fondu et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner pour 50 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir sec.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une petite casserole, verser le sucre, la vanille, puis l’eau. Porter à ébullition juste pour faire fondre le sucre. Badigeonner le cake de sirop dès la sortie du four. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour le coulis. Mixer les fraises avec le jus de citron. Ajouter le sucre glace et mixer encore pour obtenir un coulis bien lisse.

C’est un cake moelleux et bien parfumé. Le coulis est bien frais, onctueux et très fruité. L’association des deux donne un dessert fondant avec une très belle association de gouts.