Un Livre Gourmand

Le dhal de lentille corail est un plat végétarien aux délicieuses saveurs indiennes. Sans être végétariens, on consomme assez peu de viande et de poisson pour privilégier la qualité. Alors, que ce soit par conviction, pour découvrir de nouvelles saveurs ou simplement pour varier, ce plat est a essayer absolument.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 2 cm gingembre frais
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 2 cuillère à café curcuma en poudre
• 1 cuillère à café garam masala
• 300 g lentilles corail
• 400 g tomates concassées
• 40 cl lait de coco
• 30 cl bouillon de légumes
• 200g de pousses d’épinards
• 125g de pois chiche
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation :

Mettre les lentilles corail à tremper.
Laver et essorer les pousses d’épinards. Rincer, essorer et hacher la coriandre fraiche.
Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler finement l’oignon. Dégermer, puis presser l’ail. Râper le gingembre.
Faire fondre l’huile de coco dans une grande sauteuse et y faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre pressé et les épices. Laisser cuire quelques instants.
Ajouter les lentilles égouttées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Bien mélanger porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajouter les pousses d’épinards, les pois chiche, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Servir avec du riz de basmati et la coriandre ciselée.

C’est un plat simple et savoureux. Simple parce qu’il y a peu de préparation et que tout cuit dans le même récipient. Savoureux grâce aux épices et aux délicieux ingrédients qui le compose.
C’est un plat qui revient régulièrement à notre table, il fait l’unanimité