Un Livre Gourmand

Il fait encore très beau et les températures sont presque estivales en ce mois de septembre. On en profite pour faire des barbecues accompagnés de salades bien fraiches et légères. Aujourd’hui, ce sera un taboulé Libanais, un de mes accompagnements préférés pour ses parfums, sa fraicheur et sa légèreté.

Ingrédients :

• 60g de boulgour,
• 1 citron,
• huile d’olive,
• 2 bouquets de persil plat,
• 1 bouquet de coriandre,
• 1/2 bouquet de menthe,
• 2 tomates,
• 1/2 oignon rouge,
• sel et poivre.

Préparation :

Cuire le boulgour dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau salée bouillante à couvert. Dès la reprise de l’ébullition, baisser le feu au minimum et prolonger la cuisson de 8 minutes.
Pendant ce temps, presser le citron, rincer et sécher les herbes et les tomates.
Rafraichir le boulgour cuit en le remuant et en y ajoutant le jus de citron et autant d’huile d’olive. Réserver.
Effeuiller les herbes et les hacher très finement.
Couper les tomates en petits dés.
Peler et émincer finement l’oignon.
Réunir tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger et patienter 15 minutes avant de goûter. Rectifier l’assaisonnement suivant vos goûts et c’est prêt pour la dégustation !

J’avoue qu’avec une bonne grillade c’est un vrai régal ! Le seul hic de ce plat… votre sourire ne s’en sortira pas intact. Ses petites herbes adorent se coller entre les dents. Mais rassurez-vous, toute la tablée est dans le même cas, ça peut engendrer quelques fous rires 😉