Les colis d’abricots du Roussillon sont arrivés. Ils sont un peu acide, pas tout à fait mures mais c’est comme ça que les enfants les adorent. Avec 5 kilos, j’ai de quoi me faire plaisir en cuisine et les laisser picorer à volonter.
Aujourd’hui ce sera un délicieux flan léger et moelleux, délicatement parfumé au romarin.
Ingrédients :
- 500g d’abricots (à affiner en fonction de votre plat),
- 40g de sucre roux,
- 30cl de lait,
- 50g de beurre,
- 1 branche de romarin,
- 90g de farine,
- 35g de maïzena,
- 75g de sucre,
- 6 oeufs.
Préparation :
Laver, sécher les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans un moule beurré et fariné, placer les demis abricots face bombée vert le fond, saupoudrer le sucre roux.
Mettre le lait, le beurre, le romarin dans une casserole et chauffer à feu doux. Une fois le beurre fondu, couper le feu et laisser infuser.
Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sucre. A l’aide d’un fouet incorporer les oeufs un à un.
Retirer la branche de romarin du lait avant de le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en fouettant doucement.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation sur les abricots, enfourner pour 45 minutes en chaleur tournante.
Laisser refroidir avant de déguster tiède ou à température ambiante.
Un vrai régal tout en simplicité. C’est léger, fruité et le parfum du romarin se marie parfaitement avec l’abricot.
J’ai adoré ! mais les enfants on préféré la version plus ferme avec une base de clafoutis… recette à venir 😉
Un Livre Gourmand 
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