Un Livre Gourmand

Si vous aimez les artichauts, cette entrée est pour vous. L’artichaut et l’œuf se marient très bien et la vinaigrette aux herbes En plus d’être bonne elle est simple, facile et ça donne une belle assiette.

Ingrédients (pour 4 entrées) :

• 4 à 6 fonds d’artichauts suivant leur taille (surgelés pour moi),
• 3 cuillères à soupe de persil haché,
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
• 1 petit oignon frais,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
• 6 cuillères à soupe d’huile,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• sel et poivre.

Préparation :

Cuire les fonds d’artichaut (12 minutes à la vapeur ou 8 minutes dans l’eau bouillante).
Laver et hacher le persil et la ciboulette.
Éplucher et ciseler finement l’oignon.
Préparer la vinaigrette. Ajouter les herbes et l’oignon.
Cuire les oeufs mollets un par un, dans une casserole d’eau frémissante salée et vinaigrée, 4 à 5 minutes.
Refroidir les fonds d’artichaut. Les tailler en dés et les répartir dans les emportes pièces déposés dans les assiettes. Arroser avec la vinaigrette puis déposer un oeuf mollet.

J’ai beaucoup aimé. C’est une entrée simple, qui change et qui fait sont petit effet. J’adore quand on fend l’œuf et que le jaune se met à couler.