Un Livre Gourmand

Encore une fois, la pâte de pistache est à l’honneur. Il faut dire qu’on peut faire pas mal de recettes avec un pot de 100g.
Aujourd’hui ce sera des madeleines. Parce que c’est facile, rapide et très bon. En plus on peut faire plusieurs goûts si on divise la pâte 😉

Ingrédients (pour 27 à 36 madeleines) :

• 4 oeufs, 
• 1 citron (pour le zeste), 
• 125g de sucre, 
• 180g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 40g de maïzena,
• 40g de pâte de pistache,
• 100g de beurre.

Préparation :

Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou à feu doux.
Fouetter le sucre, le zeste de citron et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure et mélanger délicatement. Enfin, incorporer le beurre fondu puis la pâte de pistache (si vous aromatiser seulement la moitié de la pâte comme moi, n’ajoutez que 20g de pâte de pistache). Réserver le bol de pâte au frais à couvert.
Préchauffer le four à 220°.
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule sans trop les remplir (au 3/4 c’est parfait), puis enfourner pour 9 minutes environs.

Elles avaient une très belle couleur et un parfum… délicieux ! Elles ont disparut très vite et ça, c’est toujours bon signe.