Il aura fallu 2 ans et un contrat avec une AMAP pour qu’enfin je réalise le beurre de pomme. J’en ai tant entendu parler lors de notre séjour au Canada sans y avoir goûté que j’avais comme un regret. La recettes est simplissime, il faut juste prendre le temps d’éplucher les pommes et rester proche de sa casserole pendant 45 minutes.
Ingrédients (pour 3 pots) :
- 1.5kg de pommes fruitées,
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (à défaut, du miel),
- 5cl d’eau,
- 120g de beurre doux.
Préparation :
Peler et épépiner les pommes. Les couper en morceaux.
Cuire les pommes avec le sirop d’érable et l’eau, à feu doux, 5 minutes à couvert puis encore 40 minutes en remuant régulièrement. Les pommes doivent s’écraser sous la spatule.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser le tout dans le blender (ou le mixeur) et mixer pour obtenir une texture bien lisse.
Mettre en pots.
Même si je n’ai pas de point de comparaison, je peux vous dire que c’est délicieux, j’ai léché les bords du blender avec délectation.
Les pots se conservent quelques semaines au frigo. Vous pouvez utiliser le beurre de pomme sur vos tartines, avec des crêpes, des gaufres ou encore en fond de tarte (je l’imagine déjà dans ma prochaine tarte aux pommes)
Un Livre Gourmand 
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