Un Livre Gourmand

Chez nous, l’apéro dînatoire du vendredi… c’est tous les vendredi (ou presque). Du coup, il faut varier les plaisirs. Aujourd’hui j’ai craqué pour des beignets de crevette à la fois croustillants et moelleux qui accompagneront à merveille une margarita.

Ingrédients : 

• 12 à 15 grosses crevettes crues,
• 80g de farine,
• 60g de maïzena,
• 125g d’eau,
• 1 pincée de sel,
• 1 sachet de levure chimique,
• farine pour enrober les crevettes (30g).

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la maïzena, l’eau et la pincée de sel au fouet. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Décortiquer les crevettes en gardant la queue et le dernier anneau de carapace.
Préchauffer l’huile de friture à 190°
Fariner les queues de crevettes.
Ajouter la levure pour terminer la pâte à beignets et bien mélanger. 
Tremper les crevettes dans la pâte pour les enrober généreusement. Les plonger dans le bain de friture  en les tenant par la queue 3 secondes par la queue pour obtenir un beau beignet. Les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Un vrai régal. Idéal pour l’apéritif. Avec, en bonus, le droit (voir l’obligation) d’en refaire. La prochaine fois, j’ajouterai bien un peu de coriandre fraîche dans la pâte… j’ai hâte !