Ce week-end, j’ai reçu une belle courge butternut en direct du potager de ma belle-maman. Je ne savais pas trop comment le cuisiner mais j’avais une boite de lait de coco entamée, un picodon bien sec, quelques noix de cajou et un peu de ciboulette… et voilà le résultat !
Ingrédients :
- 1 courge butternut (700g à 900g),
- 15cl de lait de coco,
- 40g d’emmental râpé,
- 20g de noix de cajou,
- quelques brins de ciboulette,
- 1/4 de picodon,
- sel et poivre.
Préparation :
Laver et couper la courge en tronçons. Retirer la peau puis couper les tranches en morceaux. Plonger les morceaux de courge dans l’eau froide salée. Porter à ébullition et égoutter une fois que les morceaux sont tendres.
Concasser les noix de cajou. Râper le picodon. Ciseler les brins de ciboulette.
Réduire en purée, verser le lait de coco, la moitié de l’emmental râpé et bien mélanger. Goûter et vérifier l’assaisonnement.
Débarrasser la purée dans un plat à gratin. Parsemer le reste d’emmental, le mélange noix de cajou-picodon-ciboulette et enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°.
Comment se régaler avec un simple gratin de courge ? Y ajouter un peu de croquant (les noix de cajou), de la couleur (la ciboulette), un soupçon de fromage fort pour relever le tout (le picodon) et vous obtenez un succulent gratin.
Un Livre Gourmand 
Laisser un commentaire