Je reste dans les salades bien fraîches. Pour supporter nos 30° quotidiens et découvrir les haricots blancs frais, les fameuses mogettes de vendée. Si vous ne connaissez pas, tentez l’expérience, elles sont vraiment délicieuses et c’est la saison.
Ingrédients :
- 600g de haricots blancs frais à écosser,
- 1 tomate (150g environ de coeur de boeuf),
- 100g de poivrons (de plusieurs couleurs et taillés en brunoise),
- 1 branche de basilic,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron,
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre.
Préparation :
Écosser les haricots, les rincer puis les cuire à l’anglaise (dans une eau bouillante non salée) environ 30 minutes. Saler l’eau 10 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les haricots, les refroidir.
Monder la tomate (ôter la peau après l’avoir plongée quelques secondes dans l’eau bouillante) et la couper en brunoise (en petits cubes).
Laver les poivrons et les tailler en brunoise. Réunir tous les légumes dans le plat de service.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre, l’huile, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajouter le basilic ciselé, et verser sur les légumes.
Je me suis régalée. C’est à la fois frais et copieux, doux et croquant et très facile à faire.
C’est encore une variante de mes cours, ce qui ne fait pas du tout avancer mon défi mais tant pis, l’appel du ventre est plus fort que tout 😉
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